🍽️ A Cultura do PF em São Paulo

O PF é mais que um almoço — é um ritual da cidade.

Ele representa a comida cotidiana dos paulistanos: farta, rápida, acessível e saborosa. É o que alimenta tanto o trabalhador do centro quanto o executivo apressado, o estudante, o taxista, o artista, o turista… todo mundo.

⭐ O que define um PF paulistano?

1. Combinação clássica (e democrática):

O PF tradicional costuma vir com:

• Arroz

• Feijão (quase sempre preto ou carioca, dependendo da casa)

• Proteína (bife acebolado, frango grelhado, linguiça, pernil, ovo)

• Salada simples (alface + tomate)

• Batata frita, purê ou farofa

• Às vezes um complemento do dia (virado à paulista, salpicão, macarronada, polenta, legumes refogados)

É a versão paulistana do prato completo, direto ao ponto, sem frescura — mas cheio de sabor.

⭐ 2. A pressa faz parte da estética

São Paulo é acelerada, e o PF acompanha:

• Serviço rápido

• Pratos já montados

• Preço fixo

• Mesas que giram rápido

• Ambientes simples, muitas vezes com balcão

Nos anos 1970–1990, esse estilo de almoço se consolidou nos botecos, bares de balcão e restaurantes populares do Centro, onde trabalhadores precisavam comer bem, rápido e barato.

⭐ 3. O PF também tem suas instituições

Mesmo com a ascensão da gastronomia sofisticada, o PF segue vivo — e cheio de casas clássicas, algumas verdadeiras lendas da cidade:

• Bar do Mané (Mercadão) — famoso pelo sanduíche de mortadela, mas com PFs históricos.

• Bar Estadão — referência em pernil e no PF raiz 24h.

• Frevo — bife à parmegiana icônico.

• Jhony's Bar (Santa Cecília) — PF generoso e tradicional.

• Padaria Santa Tereza (Centro) — PF rápido, farto e amado por trabalhadores da região.

Alguns restaurantes contemporâneos reinterpretam o PF, elevando ingredientes e apresentação, mas mantendo a alma do prato (ex.: A Casa do Porco às quartas, Dona Onça, Mocotó, Chef Vivi — dependendo da linha que quiser destacar no guia).

⭐ 4. O PF como símbolo paulistano

✔ Mistura cultural:

Italianos, nordestinos, mineiros, japoneses, sírios e libaneses — todos influenciaram o modo paulistano de montar um prato simples e saboroso.

✔ Convivência social:

É comum ver no mesmo salão:um engenheiro, um pedreiro, um jornalista, um policial.O PF nivela todo mundo — é comida democrática.

✔ Ritual da semana:

Algumas casas têm o famoso prato do dia (feijoada quarta, macarronada domingo, peixe sexta), tradição herdada dos restaurantes populares do centro.